大家好，小双来为大家解答以上问题。怎样做虾酱的方法，怎样做虾很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

白热

虾洗净，准备葱和姜(葱切段，姜切片)。

练习：

1.沥干油，比一般的爆炒还多。如果喜欢把虾皮炸脆，可以多放点油。

2、花椒、干辣椒、葱姜等。除了葱姜，其余都是根据自己的喜好放的，没问题。

3.将虾(或炸虾)翻炒至熟，时间根据自己对脆度的要求而定。我喜欢炸脆虾皮。

4.炒好后放入酱料继续炒至入味。时间的长短可以根据自己的口味来决定。没有盐，没有味精，没有鸡精。关键是要不断翻炒。不要加水。如果要加水，一次只能加一点，因为这种做法突出干香味。

5.酱是指市面上可以买到的各种辣椒酱或辣酱。我最喜欢用泡椒酱，一斤虾可以用一两勺。

这个方法很简单，第一次做饭的都能做好。反正都是酱香的味道，卖的也不错。

一、香辣虾的做法

原料：活虾(约1斤2两)

配料：土豆、冬笋、芹菜、大葱

调料：蟹膏、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制造过程：

第一步：土豆去皮切块，冬笋切块，芹菜切条，大葱切段，各少许，备用。

第二步：将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀，以便后期制作时入味。

第三步：炒锅放点蟹油，然后放入少许干辣椒，翻炒两下，将虾仁、土豆块、冬笋、芹菜条、大葱放入炒锅，来回翻炒。

第四步：经过几次翻炒，食材差不多熟了，加入蟹膏，再加入少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：翻炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾碎，即可出锅。

口感：这道菜的酱料浓郁，鲜美微辣，虾肉软嫩可口。

特色：这道菜是地道的川菜。大虾含有高蛋白，可以满足人体的需要。它们还含有大量的钙，可以补充人体所需的钙。秋冬吃可以增强抗寒能力。

注意：首先，蟹膏是不能炒的，而且蟹膏是店家的秘方，所以个人想做的话，可以用甜面酱和海鲜酱的混合酱来代替。试着做一个香辣虾！

第二，油辣虾

材料：

鲜虾500克

五个干辣椒。

1汤匙蒜末(15克)

2汤匙姜丝(30克)

1汤匙葱丝(15克)

2汤匙油(30毫升)

2汤匙葡萄酒(30毫升)

取1汤匙生的(15毫升)

2汤匙白糖(30克)

1茶匙盐(5克)

制作方法：

1.虾从背部切开，去虾线，洗净，加入料酒腌制10分钟。

2.用中火加热锅中的油。七成热时，将切丝的干辣椒、蒜、姜、葱放入锅中炒香，然后放入腌制好的虾翻炒片刻，再放入白糖、盐、酱油，翻炒至均匀，然后盖上锅盖小火煨5分钟。

望采纳~谢谢~！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。