3月，早春万物复苏，田里的野菜也开始“野蛮生长”，像马齿笕、草头、折耳根都是可以食用的野菜，在所有的野菜中我最喜欢的就是荠菜，现在正是吃它的时候，随便在地里一挑就能挑到一小筐，拿回来清洗干净就能做出各种美食，今天就分享一下最爱的野菜——荠菜的花样吃法。
3月，这道野菜满地都是，推荐5种做法，鲜美好吃、时令正当时！
第一道：荠菜花生米（凉菜）推荐理由：田野里挑回来的野生荠菜，原汁原味，鲜嫩好吃。没有胃口的时候来一道荠菜花生米，做法简单，美味下饭，喜欢的伙伴不妨试试！
食材：
荠菜：一把，花生米：适量；
配料：
小米辣、蒜片、食用油、白芝麻、盐、生抽、白砂糖：适量。
制作步骤：
1、荠菜清理干净，洗净，沥干水分。
2、花生米小火炒熟，晾凉备用。
3、制作调料：锅热油热放入小米辣、蒜片爆出香味，加入适量盐、生抽、一点点糖，混合均匀即可。
4、烧开一锅水，放少许盐，滴一滴油，放入荠菜烫熟捞出，挤掉多余水分。
5、将荠菜切成小段，放入花生米，淋上调料拌匀即可。
第二道：荠菜炒蛋（小炒）推荐理由：春天是万物生长的季节，绿色是最代表春天的颜色，一道荠菜炒蛋，绿色中点缀一些鹅黄色，颜值加倍，营养美味。
食材：
荠菜：适量，鸡蛋：2颗，食用油、盐：适量。
制作步骤：
1、荠菜清理干净，洗净沥干。
2、将荠菜切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀。
3、锅热油热，放入荠菜鸡蛋碎，翻炒均匀后，加盐调味。
4、准备一个小碗，垫一层保鲜膜，放入荠菜炒蛋，压紧后扣出即可。
5、美味颜值高的荠菜炒蛋就做好了，喜欢小清新的伙伴别错过哟！
第三道：荠菜鸡蛋灌饼（早餐）推荐理由：最近总是下雨，不如用美味的早餐也愉悦自己的心情吧，一道简单的荠菜鸡蛋灌饼外脆内嫩，作为早餐搭配真心不错，喜欢的伙伴可以试试，换个口味更多精彩。
食材：
荠菜：一小把，鸡蛋：2颗，灌饼胚：2个，油、盐、五香粉：适量。
制作步骤：
1、荠菜择洗干净，沥干水分。
2、荠菜切碎，加入鸡蛋拌匀，加入适量盐、五香粉调味。
3、锅内放油，将灌饼胚放入煎至起大泡，撕开大口倒入，用勺子将馅料按均匀，煎至两面成熟即可。
4、外酥内嫩的荠菜鸡蛋灌饼就做好了，搭配热粥、豆浆、牛奶吃都很赞。
第四道：荠菜猪肉馄饨（早餐）推荐理由：荠菜猪肉馄饨是我最爱的口味，没有之一。新鲜的荠菜搭配猪肉，荤素搭配，不油不腻，营养加倍，一口咬下去真的太美味了。
食材：
荠菜：8两，猪肉：1斤，鸡蛋：一颗，馄饨皮：适量，生抽、盐、五香粉、芝麻油：适量。
制作步骤：
1、荠菜洗净，焯水捞出后挤干水分。
2、猪肉剁碎，与荠菜一起放入大碗中，加入一颗鸡蛋拌匀。
3、加入适量生抽、盐、五香粉、芝麻油调味，顺时针搅拌上劲。
4、馄饨皮中包入适量馅料，依次码好。
5、水开以后，下馄饨，煮至浮起，加入少量水，再次煮至浮起。“点水”2-3次煮至浮起即可盛出享用。
第五道：荠菜肉丝豆腐羹（汤羹）推荐理由：春暖花开，快要到穿单衣的时候了，不如将减脂餐安排起来?一道荠菜豆腐羹正是当季时令美食，好吃不胖就是它！
食材：
荠菜：一把，肉丝：1两，嫩豆腐：一块，鸡蛋：一个，盐：适量，生粉：适量。
制作步骤：
1、荠菜洗净，切成段备用。
2、豆腐切块。
3、鸡蛋打散摊成蛋皮。
4、肉丝加料酒腌制一会儿。
5、鸡蛋摊成蛋皮。
6、锅热油热炒一下肉丝至变色后，放入适量水烧开。
7、加入豆腐、蛋皮，再次煮开后转小火炖煮5分钟。
8、加入荠菜段，烫熟，加盐调味。
9、生粉+清水勾个薄芡，盛出即可。（不喜欢勾芡的这步略过。）
“一年之计在于春”，春天是万物生长的季节，3月荠菜正好吃，喜欢的伙伴不妨尝试下这些做法哟，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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