27款鲜美菜肴推荐,家常食材常见做法,多尝试几种味道不一样喔

导读原标题:27款鲜美菜肴推荐,家常食材常见做法,多尝试几种味道不一样喔曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前...

原标题:27款鲜美菜肴推荐,家常食材常见做法,多尝试几种味道不一样喔

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

杏鲍菇炒肉片

食材:杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量

做法:

1.杏鲍菇洗净,切成片。猪瘦肉切片,加入适量蚝油腌制

2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下

3.炒锅加入适量植物油,下入肉片翻炒

4.放入葱姜蒜翻炒,放入杏鲍菇翻炒

5.放入适量蚝油,生抽,盐,鸡精翻炒均匀盛出即可

虾仁萝卜丝汤

材料:白萝卜、虾、胡椒粉、浓汤宝、香菜、葱、盐适量

做法:

1、白萝卜洗净,切成丝,虾洗净,去皮和头,去虾线,再次用水冲净,葱切末,姜切丝

2、起锅加水烧开,下入萝卜丝烧开,下入浓汤宝。

3、下入虾头煮两分钟,捞出虾头扔掉。

4、下入虾仁,撇去浮沫,加盐和胡椒粉调味。

5、盛入容器中,撒上葱花和香菜末即可。

豌豆炒肉末

材料:豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒

做法:1、剥出豌豆,红萝卜切成豌豆大小的丁;

2、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟,沥干水份;

3、猪肉剁碎,加淀粉,胡椒,生抽搅拌均匀;

4、热锅入油,猛火滑炒肉末;

5、炒散肉末后加入豌豆,胡萝卜,翻炒均匀;

6、加盐,生抽,红、黄辣椒粒,翻炒均匀即可出锅。

干煸鱿鱼

用料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

做法:1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开;面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊;

2、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用;

3、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒;待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。

干煸香菇

材料:香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法:1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。

3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金黄色,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。

西芹炒鲜鱿

材料:西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个、料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

做法:1、西芹切小段改丝,青红椒切丝,鲜尤为使入味,先将尤鱼横刀连刀切,再直刀切丝;

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜油),入水烫八分熟起锅;

3、热锅冷油至热,入蒜片爆香,倒入己烫的丝料同炒,加入盐、鸡粉、生粉水,快速翻炒,出锅前加点料酒即可。

龙井牛肉

用料

主料牛肉500克龙井茶10克辅料油10克八角2克盐3克花椒2克葱5克姜3克蒜5克生抽5克料酒20克

做法

1.龙井茶加滚水浸泡几分钟,泡出茶香。

2.将牛肉冷水下锅,煮至水开捞出。

3.锅里倒入油,放入花椒、八角炸香。倒入牛肉煸炒。放入葱、姜、蒜。

4.倒入料酒、生抽。

5.倒入龙井茶水。加盐后盖上锅盖,焖炖一个半小时。

6.锅里倒入油,将泡开的龙井茶叶炒香。再将炖好的牛肉倒入,一起拌匀后关火。

山药炒牛肉

材料:牛肉100克山药20克盐适量鸡蛋清3克料酒适量鸡精适量姜2片老抽适量淀粉适量糖少许葱花一段

做法:

1、牛肉片成片,加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉抓匀

2、山药去皮,现切现用

3、油锅热油,下牛肉片炒到发白捞起

4、洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片翻炒、调味、撒葱花出锅

莴笋焖腊肉

材料:腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜

做法:

1.把腊肉浸泡5小时,洗净,用蒸锅蒸熟

2.捞起凉透切成2厘米长的段

3把莴笋去皮切好

4.辣椒切段、葱姜切末

5.热锅,下腊肉翻炒出油

6.下大蒜末、辣椒炒出香味

7.下莴笋翻炒均匀

8.加少许盐和酱油

9.翻炒均匀

10.加锅盖焖小火5分钟

11.加鸡精翻炒2分钟即可

红烧偏嘴鱼

做法1、偏嘴鱼清理干净刷掉鱼鳞,下锅煎制金黄定型盛出控油待用

2、锅中烧油放入葱姜蒜炒出香味,下入偏嘴鱼倒入清水,加入盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,料酒,米醋,白糖,小火炖十五分钟,收干汤汁撒上葱花就可以出锅装盘了

家常炒千页豆腐

用料:千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片

做法:

1、千页豆腐、胡萝卜切片,青椒切块,木耳泡发,蒜和姜切末。

2、油锅烧热,加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒,炒匀。

3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁,倒入锅中,将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。

麻辣雪花鱼

做法:1、鱼洗净后片鱼用盐料酒和生粉腌制20分钟,鱼骨头切块要做汤用,黄豆芽,清炒略放一点盐,倒入盆中备用,起锅烧开水,倒入腌制好的鱼片,倒入后可以马上关火,轻轻用筷子搅一下,分离鱼片就可以用漏勺捞出,起锅烧油,加入三勺豆瓣酱,加入姜片,葱段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用鱼骨烧好的鱼汤,烧开后,倒入鱼片,水开后出锅,倒入有底菜的盆子里,加上用油炒好的干辣椒段,再加上一点白芝麻油,最后再撒上葱花即可

清炒毛豆南瓜藤

准备食材:南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个

准备调料:食盐、鸡精、植物油

做法如下:

1、准备一把南瓜藤,剥掉外面一层带绒毛的老皮,顺手掰成均匀的长段,这样就不用再切了,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2、在处理南瓜藤的时候,基本上会把它所带的叶子扔掉,但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。

3、准备1小蝶毛豆,清洗干净,沥干水分备用;毛豆不需要太多,还是要以南瓜藤为主;搭配毛豆,食材丰富了,营养也更全面。

4、准备几粒大蒜,去皮洗净后剁成蒜末备用;红辣椒2个,洗净后切成辣椒圈备用。炒锅加热,放入植物油,油的量可以稍微多一点,倒入处理好的毛豆粒,小火慢煎。

5、煎至毛豆表皮起皱,颜色微黄,这个时候毛豆基本上也就熟了;把毛豆铲到一边,放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。

6、蒜香味出来后,倒入处理好的南瓜藤,大火快速翻炒几下。炒至南瓜藤变软,微微发蔫时,加入适量的食盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可关火,装盘出锅。

荷兰豆炒山药

材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

金针菇小炒

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。

榄菜蒸鱼

食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。

做法:

1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。

鸡蛋土豆沙拉

烹饪:四川菜,凉菜,凉菜,口味:果味,混合,难度:常见做法:

功效:健脾补脾、养血、滋阴、调理肠胃、抗衰老、减肥、增强抵抗力、滋润肌肤

鸡蛋土豆沙拉的做法

步骤1。冷冻青豆,玉米,这意大利腊肠和香肠,和一勺奶油奶酪。把煮熟的土豆和煮熟的鸡蛋和铲子混合,然后把它们压成泥。非常好吃!

步骤2。因为土豆刚刚熟,所以冷冻蔬菜和冷冻蔬菜混合时很热。

莲藕炒木耳

材料:莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精;

做法1.莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块;五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用;

2.莲藕切成薄片;切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑;锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味;倒入码好味的肉片;翻炒至肉色发白;再略炒5、6下,盛出;下入莲藕片;两勺醋;一勺白糖;半勺盐,快速翻炒均匀;

3.炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水;放入黑木耳;继续大火炒匀;最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。

青椒回锅肉

用料:青椒;带皮猪五花肉;贵州老干妈豆豉辣椒适量;大蒜、酱油或甜面酱;少许白砂糖(可以省去)

做法猪五花煮到五分熟用手指按压很Q弹千万不要煮太软,然后切片待用。

青椒切块儿蒜切片儿

少许热油,先下五花肉炸到卷起来下蒜片儿和老干妈,根据自己的口味下酱油或甜面酱

然后放青椒炒两下就出锅了

起锅前可以加少许白砂糖提鲜

菌味炒腊肉

做法:1、将平菇、草菇、茶树菇洗净,切厚片备用;

2、腊味切薄片,飞水后炒香,出锅备用;

3、三菇做飞水处理,起锅下葱、姜、蒜爆香;

4、三菇及腊味入锅炒香,勾芡,起锅即可。

椒盐排骨

食材:肋排500克鸡蛋1个红椒青椒各1个洋葱1/4个葱1段姜片2片淀粉适量、椒盐糖酱油料酒

做法:

1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可

竹笋肉丝

用料

高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精

做法1.高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。

2.油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚

3.最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!

香辣牛蹄筋

材料:牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

做法1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;

肉丁荷塘小炒

材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

做法:1、干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁,小葱葱头成段,生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁,快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽,白醋和生抽倒到锅铲上,沿着锅边转圈撒上去,这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉,勾芡出锅即可。

山药焖排骨

材料:200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油

1、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。

2、洗好的排骨斩成块。

3、锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。

4、将汆煮好的排骨捞出,备用。

5、炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。

6、倒入排骨,拌炒片刻。

7、淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。

8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、加入适量清水,拌炒匀。

10、加入少许老抽,炒匀上色。

11、放入山药块,拌炒均匀。

12、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。

13、揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。

14、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。

萝卜干炒肉末

食材:萝卜干1盘;肉末(肥瘦相间)1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

做法

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

3.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

甜甜虾

材料:虾、酱油、糖、食用油

做法:1、把虾洗净,剪掉头尾和须,沥干水分备用。

2、锅里放入适量油,油热后放入虾,翻炒到虾变红色捞出备用。

3、另起锅烧油,放入白砂糖炒至变糖浆后放入酱油,翻炒融合后再次倒入虾。

4、虾全熟之后,味道也调试好了,开大火收汁。超级鲜甜超级好吃的虾就做好了。

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