以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了。材料：辣椒，皮蛋。配料：大蒜，生抽，米醋，白糖，盐。
做法：1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）。2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却。3..皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水，用刀细细的切开。摆好后等待调味。4.等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。5.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许厨房小贴士：1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒。2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味。原材料：1.黄油2.黑胡椒粉3.盐4.淡奶油或者牛奶5.高汤6.培根7.洋葱8.大蒜9.蘑菇10.面粉工具：1.平底锅2.料理机
步骤：1.准备工作要做好，不然手忙脚乱。各种材料切小丁。然后小火融化黄油。2.洋葱碎和大蒜蓉放进去炒。有香味后放入蘑菇，再培根。3.培根也出香味以后，倒入高汤。4.加适量的盐。5.水开以后倒入料理机，加两勺淡奶或者适量牛奶，加黑胡椒后打碎。6.另外用黄油把一小把面粉炒到微黄，把打好的蘑菇汤倒回锅里不停搅拌至均匀即可。大功告成，今天淡奶放多了点，偏甜，泡杯洛神茶解腻。
提示：高汤我用的骨头汤，也可以直接用水，但是需要加点鸡精味，道会更好。蘑菇如果多放几种，口感会比较丰富。培根本身有盐，在加盐的时候要少加点点。喜欢粗颗粒感觉的就不要打太碎哈。我今天的打成老年没牙版了。自制肉松经济实惠又健康，关键卫生、食材选购看得见，巧用面包机，做宝宝辅食轻松搞掂，做好的肉松搭配早餐面包、又或是配吃白粥，怎么吃随自己喜欢。可以添加自己喜爱的调料进行腌制，500克的瘦肉能做出一盆的肉松来，比市售的便宜一大半，无防腐剂放心吃、口感细腻、毛茸茸的入口即化，即使牙齿不好使的人也可以轻松食用。【食材】土猪瘦肉500克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、椒盐粉适量、盐3克、鸡粉少许。
做法：1.瘦肉洗净沥干水、按猪肉的条纹竖着切成厚片。2.锅中烧开适量水，放入猪肉煮熟。3.趁热捞起猪肉，用碗盛起。4.趁热调入酱油、蚝油。5.调入盐、鸡粉、椒盐粉搅拌均匀。6.腌制2小时。7.用手撕开肉片，或用擀面杖擀碎肉片。8.撕开的肉丝倒入面包机桶内。9.选择肉松功能键，显示45分钟完成，坐等肉松出炉就可以啦。10.45分钟后，面包机发出滴滴的声音提示工作结束，这时可以戴上手套，取出面包桶，倒出肉松，即可食用啦。猪肉挑选里脊肉最好，没有多余的筋和肥肉，面包机搅拌起来也轻松，做出来的肉松口感细腻，调料可以按自己喜欢而添加或调整。